平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 李培乐(lǐpéilè) 通讯员 任秀秀 为加强敬老院食堂食品安全监管，切实保障老年人饮食安全，近日，济南市平阴县(píngyīnxiàn)市场(shìchǎng)监督管理局组织执法人员对辖区(xiáqū)内敬老院食堂开展了食品安全检查。 检查过程中，执法人员依据食品安全相关法律法规(fǎlǜfǎguī)和标准要求，全面细致检查了敬老院食堂。在食品原料采购环节(huánjié)，执法人员重点查看了食品原材料的进货(jìnhuò)渠道是否正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整(wánzhěng)，确保食材来源可追溯，从源头(yuántóu)保障食品安全。针对食品加工(jiāgōng)制作过程，执法人员严格检查了食堂操作间的环境卫生状况，要求加工区域保持(bǎochí)清洁卫生，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开(fēnkāi)等加工原则，避免交叉污染。 在餐饮具清洗消毒方面，执法人员仔细检查了消毒设备的(de)(de)运行情况，要求食堂严格按照规定程序对(duì)餐饮具进行清洗、消毒和(hé)保洁，确保餐饮具卫生(wèishēng)安全。食品留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间是否符合要求，留样记录是否完整(wánzhěng)，确保一旦发生食品安全事故，能够及时溯源和调查。 此外，执法人员还对食堂的食品安全(shípǐnānquán)(shípǐnānquán)管理(guǎnlǐ)制度落实情况(qíngkuàng)进行了检查，包括从业人员健康管理、食品安全培训、“日管控、周排查、月调度”工作制度执行(zhíxíng)等。要求敬老院食堂负责人切实履行食品安全第一责任人职责，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高食品安全意识，严格落实各项食品安全管理制度。 敬老院食品安全(shípǐnānquán)(ānquán)关系到每一位老人的(de)身体健康和生命安全，是食品安全监管工作的重点领域。下一步，平阴县市场监督管理局将持续加大(jiādà)对敬老院食堂的监管力度，严厉打击各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。